Descrizione

• Tipo: Bianco.
• Varietà: Pinot Grigio.
• Classificazione del vino: IGT.
• Comune di produzione: Bicinicco.
• Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve altamente concentrate e mature, successiva macerazione sulle bucce a bassa temperatura con uso di enzimi per la chiarifica statica. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e successiva fermentazione malolattica. Dopo 3 settimane dalla vendemmia viene travasato e rimane sui lieviti fino al momento dell’imbottigliamento primaverile.
• Gradazione alcolica: 12,5°.
• Note: le origini di questo vitigno vanno cercate in Francia, dove il Pinot Grigio rappresenta l’elemento principale per la creazione di prestigiosissimi uvaggi , quali lo Champagne e la Borgogna. In Italia è molto diffuso nelle zone dove si producono gli spumanti, nell’Oltrepo Pavese, nel Trentino, nell’Alto Adige, nella Franciacorta e nel Veneto.